油淋鶏とは？
「油淋鶏」とは、中国の四川省を起源とする鶏肉料理です。日本では中華料理店でよく提供されています。鶏肉を揚げた後、醤油や酢、砂糖、豆板醤などを混ぜたソースをからめたものが特徴です。辛さがあり、ご飯にも合います。
「油淋鶏」の読み方は？
「油淋鶏」の読み方は、「ゆりんちょう」または「あぶらじるしとり」となります。どちらも正しい読み方ですが、一般的には「ゆりんちょう」がよく使われます。
「油淋鶏」の作り方
「油淋鶏」の作り方は、以下の手順で行います。
1. 鶏肉を適当な大きさに切る。
2. 鍋に水を入れ、鶏肉を入れて火をかける。鶏肉が火を通ったら、水を切っておく。
3. 鍋に油を入れて、鶏肉を揚げる。色がついたら、鍋から取り出しておく。
4. 別の鍋に醤油、酢、砂糖、豆板醤、鶏がらスープを入れ、混ぜ合わせる。
5. 鍋に油を入れ、ニンニク、ショウガを入れて炒める。
6. 醤油などのソースを入れ、鍋をよく振ってから、鶏肉を入れる。
7. 鶏肉にソースがからまったら、器に盛り付けて完成。
「油淋鶏」のアレンジレシピ
「油淋鶏」は、鶏肉以外の食材を使ったアレンジレシピもあります。例えば、エビや豚肉を使ったもの、魚介類を使ったものなどがあります。また、ソースの味を変えることで、辛さや甘さを調整することができます。
「油淋鶏」を食べる際の注意点
「油淋鶏」は、辛さがありますので、辛いものが苦手な方は辛さを控えめにすることをおすすめします。また、揚げ物ですので、油っぽさが気になる方は、食べる前にキッチンペーパーなどで余分な油を取り除くことをおすすめします。
まとめ
「油淋鶏」とは、中国四川省を起源とする鶏肉料理であり、日本でも中華料理店で提供されています。正しい読み方は「ゆりんちょう」と「あぶらじるしとり」の2種類ありますが、一般的には前者がよく使われます。作り方は、鶏肉を揚げてから、醤油や酢、砂糖、豆板醤などを混ぜたソースをからめるものです。アレンジレシピもありますが、食べる際には辛さや油っぽさに注意しましょう。
