くら寿司は、回転寿司チェーン店の一つです。同業他社との差別化を図るため、お皿を都度回収するシステムを採用しました。これは、お客様が食べ終わったお皿をすぐに回収して、山積みになることを防ぐためです。
同業他社の多くは、お皿を回収せずに山積みにしておきます。この場合、お皿がどんどん増えて、店内が混雑してしまいます。また、お皿を重ねたり、端っこに置いたりすると、お寿司が傾いたり、乗りにくくなったりしてしまいます。
くら寿司は、このような問題を解決するため、お皿を都度回収するシステムを採用しました。お客様が食べ終わったお皿をすぐに回収することで、店内がすっきりとして、お寿司も美味しく召し上がっていただけます。
お皿を都度回収するシステムのメリット
くら寿司がお皿を都度回収するシステムを採用することによって、以下のようなメリットがあります。
1.店内がすっきりとする
お皿を都度回収することで、山積みになることを防ぎ、店内がすっきりとします。お客様も、食事を楽しむために来店しているので、混雑していたり、散らかっていたりすると、落ち着いて食事を楽しめません。
2.お皿が清潔になる
お皿を都度回収することで、お皿が清潔になります。山積みになっているお皿は、汚れが目立ったり、匂いが気になったりします。お客様が食事をする際に、清潔なお皿で食べることができるのは、とても重要です。
3.お皿の管理がしやすくなる
お皿を都度回収することで、お皿の管理がしやすくなります。山積みになっているお皿は、どのお皿が何の寿司だったかわかりにくくなります。お皿を都度回収することで、お客様が食べた寿司とお皿をすぐにマッチングすることができるので、管理がしやすくなります。
お皿を都度回収するシステムの導入による効果
くら寿司がお皿を都度回収するシステムを導入したことによって、以下のような効果がありました。
1.環境に配慮した経営
お皿を都度回収するシステムを導入することで、食材や水などの消費量を削減できます。また、お皿を山積みにすることで、お皿が割れることがありますが、お皿を都度回収することで、お皿の廃棄量を減らすことができます。これは、環境に配慮した経営として、評価されています。
2.お客様に好評
お皿を都度回収するシステムを導入したことで、お客様から好評を得ることができました。お客様は、すっきりとした店内で食事を楽しむことができるため、くつろいだ気持ちで食事を楽しめます。また、お皿が清潔であることも、お客様にとっては非常に重要なポイントです。
3.スタッフの負担が軽減される
お皿を都度回収するシステムを導入することで、スタッフの負担が軽減されます。お皿が山積みになっている場合、回収する際に時間がかかってしまいます。しかし、お皿を都度回収することで、スタッフの負担が軽減され、スムーズな運営が可能になります。
くら寿司の環境に配慮した取り組み
くら寿司は、お皿を都度回収するシステムをはじめ、環境に配慮した取り組みを行っています。
1.食材の仕入れに配慮
くら寿司は、食材の仕入れにも配慮しています。例えば、鮪のマグロは、水揚げから出荷までの過程で、多くのエネルギーを消費します。くら寿司では、そういったエネルギーを消費する鮪のマグロに代わって、エコロジーな魚種を提供することで、環境負荷の低減に取り組んでいます。
2.プラスチックの削減
くら寿司は、プラスチックの削減にも取り組んでいます。ストローは、紙ストローに置き換えることで、プラスチックの使用量を減らしています。また、テイクアウトの際には、プラスチックの容器や袋を提供せず、持ち帰り用の容器や袋を用意することで、プラスチックの削減に取り組んでいます。
3.食材の無駄を減らす
くら寿司は、食材の無駄を減らすためにも取り組んでいます。例えば、ネタを切る際にでる切れ端は、捨てることなく、別のメニューに活用することで、食材の無駄を減らしています。
まとめ
くら寿司は、お皿を都度回収するシステムを採用することで、お客様に快適な空間を提供し、環境に配慮した経営を行っています。同業他社に先駆けた取り組みであり、お客様にも好評です。また、環境に配慮した食材の仕入れやプラスチックの削減、食材の無駄の削減など、様々な取り組みを行っています。くら寿司は、今後も環境に配慮した経営を続けていくことで、お客様からの信頼を集めることができるでしょう。
