寿司と言えば、日本の代表的な食べ物の一つです。しかし、最近ではアニサキスという寄生虫による食中毒が問題になっています。では、どのくらいの確率で寿司を食べてアニサキスに当たってしまうのでしょうか？
アニサキスとは？
アニサキスは、魚介類に寄生する寄生虫の一種です。主にニシンやサバなどの青魚に多く、その他にもマグロやイカなどにも寄生することがあります。アニサキスに感染することで、胃腸炎や腹痛、下痢などの症状が現れます。
寿司とアニサキス
寿司に使われる魚介類は、新鮮なものを使うことが基本です。しかし、完全に新鮮であっても、魚介類にはアニサキスが寄生している場合があります。
寿司屋では、魚介類を処理する際にアニサキスを取り除く作業を行っています。しかし、完全にアニサキスを除去することは難しく、寿司を食べる際にはアニサキスに当たる可能性があると言われています。
アニサキスに当たる確率は？
アニサキスに当たる確率は、魚介類の種類や加工方法、保存状態などによって異なります。しかし、一般的には、生で食べる場合には1％程度の確率があると言われています。
寿司屋では、魚介類をしっかりと処理することで、アニサキスに当たる確率を最小限に抑えています。また、加熱した魚介類を使った料理では、アニサキスに感染する可能性はほぼないと言われています。
アニサキスに当たった場合の対処法
寿司を食べてアニサキスに当たってしまった場合は、以下のような対処法があります。
- 口の中でアニサキスを吐き出す
- アニサキスが胃に入ってしまった場合は、吐き気や腹痛などの症状が現れることがあります。その場合は、水を飲んで薬を飲むなどの対処を行いましょう。
- 症状が重い場合は、医療機関を受診しましょう。
まとめ
寿司を食べてアニサキスに当たる確率は、一般的には1％程度と言われています。寿司屋では、魚介類を処理する際にアニサキスを取り除いていますが、完全に除去することは難しく、アニサキスに当たる可能性はあると言えます。アニサキスに当たってしまった場合は、適切な対処を行いましょう。
