海外の料理番組を見ていると、All-purpose flourという言葉をよく耳にします。All-purpose flourとは、日本語で「薄力粉」という意味です。日本では、薄力粉は普段からよく使われていますが、海外ではAll-purpose flourという言葉が一般的に使われています。
All-purpose flourとは何ですか？
All-purpose flourは、小麦粉の一種で、主にパンやケーキなどの製菓に使用されます。その名の通り、あらゆる用途に使用できる小麦粉です。薄力粉と比較すると、タンパク質含有量が高く、グルテンの含有量も多いため、パンなどのもちもち感を出すことができます。
薄力粉とAll-purpose flourの違いは何ですか？
薄力粉とAll-purpose flourの違いは、主にタンパク質含有量とグルテンの含有量にあります。薄力粉は、タンパク質含有量が低く、グルテンの含有量も少ないため、もちもち感が少なく、サクサクとした食感を出すことができます。一方、All-purpose flourは、タンパク質含有量が高く、グルテンの含有量も多いため、もちもち感を出すことができます。
日本でAll-purpose flourを使用する方法
日本でも、All-purpose flourを使用することはできます。ただし、国内では薄力粉が一般的に使用されているため、All-purpose flourを使用する場合は、専門店やインターネット通販で購入する必要があります。
日本で使用する場合の注意点
日本でAll-purpose flourを使用する場合、注意点があります。日本の小麦粉と海外の小麦粉では、品質や特性が異なるため、レシピ通りに作ると思ったような仕上がりにならないことがあります。そのため、海外のレシピを参考にする場合は、All-purpose flourの代わりに薄力粉を使用するか、日本の小麦粉と同等の品質を持つ小麦粉を使用することをおすすめします。
まとめ
海外の料理番組でAll-purpose flourという言葉をよく耳にしますが、日本では薄力粉という言葉が一般的に使用されています。All-purpose flourは、あらゆる用途に使用できる小麦粉であり、タンパク質含有量が高く、グルテンの含有量も多いため、もちもち感を出すことができます。日本でも使用することはできますが、海外の小麦粉と品質や特性が異なるため、注意が必要です。
