食べ物の『辛さ』に強い人と弱い人の差の原因はどんなとこに

食べ物の『辛さ』に対する耐性には個人差があります。辛いものが苦手な人もいれば、辛さを求める人もいます。この個人差の原因は、どこにあるのでしょうか。

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遺伝子による影響

辛いものが苦手な人は、遺伝子による影響が考えられます。TRPV1という遺伝子が辛味を感じるニューロンに対する感受性を調整していることが分かっています。この遺伝子の変異によって、辛さに対する感受性が異なるため、辛いものが苦手な人が生まれると考えられます。

辛いものを食べ慣れている人は、味覚の発達によるものがあります。辛さを感じる成分であるカプサイシンは、ニューロンにダメージを与えるため、初めて辛いものを食べた時は痛みを感じます。しかし、繰り返し食べることで、ニューロンが慣れてしまい、辛さを感じなくなるという現象が起きます。

辛いものを食べる習慣がある地域では、辛味に対する耐性が高くなる傾向があります。例えば、タイやインドは辛い料理が多いため、そこで育った人は辛さに対する耐性が高くなると考えられます。

ストレスは、味覚にも影響を与えます。ストレスを感じると、味覚の感じ方が変わるため、辛いものが苦手になることがあります。また、ストレスを感じると、食欲が減退するため、辛いものを避けることがあります。

アルコールを飲むと、辛さに対する感受性が変わることがあります。アルコールに含まれる成分が、舌の感覚を鈍くするため、辛いものが苦手になることがあります。

食べ物の『辛さ』に対する耐性には、遺伝子や味覚の発達、生活環境、ストレス、アルコールなどの影響があります。個人差があるため、辛さに対する感受性を改善する方法は人それぞれです。しかし、繰り返し食べることで、ニューロンが慣れるため、辛さに対する耐性を高めることもできます。